/ ポリフェノールの効き方

なんだか身体によさそうな気がする機能性食品ポリフェノール。お腹の中でどう取り込まれ、人の身体にどう働きかけているのでしょうか。10月のUTalkでは、環境と食の新しい研究分野を拓く小林彰子さん(農学生命科学研究科・准教授)をゲストにお迎えし、栄養・食品成分と身体との関わりについて考えます。